鳥取県鳥取市出身。

保健体育を専門教科とし、授業においては「生徒一人ひとりの成長過程をしっかり把握すること」を最も大切にしている。「成長過程をしっかり把握することで、今この生徒にはどんな言葉を掛けてアプローチするべきかを確認しながら、コミュニケーションを取ることができる」と泉谷は語る。人との関わり合いの中で生まれる成長の喜びを大切にすることが彼の哲学である。

保健体育という科目については、「身体を動かす楽しさを学ぶだけではなく、心の成長にも関わりが深い。生徒一人ひとりがチームワークを意識しながら身体を動かす事で、楽しみながら協調性を身につけられる、とても魅力的な教科」と、真っ直ぐな思いを語る。

専門競技であるサッカーだけでなく、アニメや映画に対してもワクワクを見出す泉谷。
運動やスポーツを通じて、生徒がワクワクできるような工夫のひと欠片を今日も生み出し続けている。