兵庫県たつの市出身。学校法人鶏鳴学園の各校での勤務を経て、2022年より青翔開智中学校・高等学校で事務を担当。多岐にわたる業務を迅速かつ的確に捌く、青翔開智を支える存在の一人。

教員免許を所持しており、書道にも関心を持つ。ワクワクする瞬間は「外食に出かけて、自分好みの食器で料理が出てきた瞬間」と語る西垣は、今日も青翔開智を陰で支えている。